Further insights toward vitamin C determination and stability. Proposal of a new quantification method / Avaliações adicionais da determinação e estabilidade da vitamina C. Proposta de um novo método de quantificação

This work aimed at an evaluation of the classical iodine method for quantification of vitamin C (L-ascorbic acid) in fruit juices, as well as at a search into the stability of this so popular vitamin under different conditions of pH, temperature and light exposition, in addition to a proposal of a new quantification method. Our results point to the persistent reversibility of the blue color of the starch-triiodide complex at the end point when using the classical iodine titration, and the overestimation of the true vitamin concentration in fruit juices. A new quantification method is proposed in order to overcome this problem. Surprising conclusions were obtained regarding the controversial stability of L-ascorbic acid toward atmospheric oxygen, at low pH, even in fruit juice and at room temperature, showing that the major problem concerned with aging of fruit juices is proliferation of microorganisms rather than expontaneous oxidation of L-ascorbic acid.

Este trabalho teve como objetivo uma avaliação do método clássico do iodo para a quantificação da vitamina C (ácido L-ascórbico) em sucos de frutas, assim como uma pesquisa da estabilidade desta vitamina tão popular sob diferentes condições de pH, temperatura e exposição à luz, além de uma proposta de novo método de quantificação. Nossos resultados indicam uma persistente reversibilidade da cor azul do complexo amido-triiodeto no ponto final, quando usamos a clássica titulação com iodo, e uma super-estimação da verdadeira concentração da vitamina em sucos de frutas. Um novo método de dosagem é proposto a fim de superar este problema. Conclusões surpreendentes foram obtidas em relação à controvertida estabilidade do ácido L-ascórbico frente ao oxigênio atmosférico, em pH baixo, mesmo no suco da fruta e em temperatura ambiente, mostrando que o maior problema em relação ao envelhecimento de sucos de frutas é a proliferação de microorganismos e não a oxidação espontânea do ácido L-ascórbico.

Adoçantes dietéticos na alimentação de ratos: uma abordagem histológica e bioquímica / Dietary sweeteners in rat nourishment: a histological and biochemical approach

Ratos Wistar foram submetidos a uma dieta composta de ração e: 1. água; 2. sacarose a 10 por cento; 3. Aspartame a 1 por cento; 4. ciclamato de sódio a 1 por cento; e 5. sacarina a 1 por cento ad libitum, a partir dos 15 dias de idade. Na fase adulta (5,5 meses), cortes histológicos do duodeno, fígado, baço, bexiga e pâncreas desses animais não revelaram alterações anátomo-patológicas. A evolução da massa corporal foi também muito próxima entre os cinco grupos. Detectou-se menor nível de triglicérideos séricos nos grupos Sacarose e Aspartame, assim como de colesterol no grupo Água. Essas variações foram aparentemente indiretas e ligadas à maior ou menor ingestão de ração e à sua composição.

Wistar rats were fed a diet composed of chow and: 1. water; 2. 10 percent sacarose; 3. 1 percent aspartame; 4. 1 percentsodium cyclamate and 5. 1 percent saccharin ad libitum, from the age of 15 days. At the adult phase (5.5months), histologic cuts of these animals did not show anatomo-morphologic alterations. Evolution ofbody weight was also very close to one another among the five groups. Lower serum triglyceride levelswere detected in the Sucrose and Aspartame groups, the same occurring with cholesterol in the Watergroup. These alterations were apparently indirect and due to a higher or lower ingestion of chow and its composition.

Ação de vários agentes sobre o efeito paralisante dos membros posteriores induzido pela crotamina em camundongos / Action of several agents on the paralyzing effect of the hind legs induced by crotamine in mice

A crotamina, neurotoxina isolada a partir da peçonha de Crotalus durissus terrificus (cascavel sul-americana), foi a primeira proteína estudada no Brasil sob o aspecto bioquímico e farmacológico. O quadro clínico mais evidente e característico por ela induzido é a intensa paralisação dos membros posteriores quando injetada por via i.v. (este trabalho) ou mesmo i.p. (tradicional) em camundongos ou ratos. Vários fármacos, inclusive aqueles descritos como antagonistas da crotamina em diafragma isolado de rato, não foram eficientes para reverter seu efeito in vivo. Somente alterações químicas como acetilação de aminogrupos ou redução/carboximetilação das pontes dissulfeto conseguiram abolir completamente esse efeito.

Valores normais de temperatura na face póstero-superior do trapézio por avaliaçäo termográfica / Titulo normal temperature at the posterior superior aspect of the trapezius by thermographic assessment

Este trabalho teve como objetivo verificar, por medidas termográficas, as temperaturas médias na região póstero-superior do músculo trapézio, em indivíduos normais (mão portadores de qualquer sintomatologia na região), na expectativa de padronizar valores normais de temperatura nos lados direito e esquerdo, para que, em estudos posteriores, possamos compará-los com os achados de indivíduos portadores de fibromialgia, na tentativa de se estabelecer mais um método de diagnóstico da patologia. Constatou-se que, num total de 13 indivíduos estudados, em apenas 1 (7,74 por cento) houve igualdade (35,8 C) de temperatura entre os lados direito e esquerdo naquela região do trapézio. Nos 12 restantes (92,3 por cento) o lado direito apresentou temperaturas mais elevadas ( T = 0,2 a 1,7 C) do que o esquerdo. Essa diferença mostrou-se independente da faixa etária, sexo e lado predominante de atividade física e é aparentemente decorrente de assimetria circulatória dos grandes vasos, não caracterizando, portando, nenhuma patologia ou síndrome fibromiálgica

Convulxin does not induce convulsions when injected into the rat dorsal hippocampus

La convulxina, una neurotoxina extraída del veneno de Crotalus durissus terrificus, ejerce un efecto convulsivante cuando se inyecta por vía endovenosa en ratones y gatos. En la búsqueda de nuevos compuestos más efectivos selectivos, diversos estudios se han desarrollado en el campo de las neurotoxinas. En consecuencia, el objetivo de este trabajo fue analizar los efectos comportamentales, electroencefalograficos y neuropatológicos desencadenados por la inyección intrahipocampal de convulxina. En otra secuencia experimental, fue utilizada una mexcla de convulxina y plasma rico en plaquetas, como tentativa de testar la hipótesis de la acción indirecta de la convulxina. Los resultados han demostrado que tanto la convulxina como la mexcla de convulxina y plasma rico en plaquetas fueron incapaces de desencadenar convulsione o de causar lesiones celulares específicas